Boniato Relleno

También conocido como patata dulce, camote o batata, es una hortaliza rica en propiedades. Contiene fibra, potasio, vitamina C, magnesio y calcio. La coloración de la batata es debido a su alto contenido en carotenos, pigmentos que tienen un alto impacto positivo en nuestro cuerpo debido a su impacto antioxidante.

Esta hortaliza es ideal cómo fuente de energía, además mejora el rendimiento cognitivo, favorece la memoria y evita la aparación de enfermedades como la diabetes o la obesidad.

Existen numerosas maneras de cocinar ésta hortaliza: al vapor, frita, al horno, asada… nosotros te proponemos una sencilla receta de boniato relleno fácil de preparar.

Raciones: 1 persona.

Ingredientes: 

• 300g boniato 
• 1 tomate 
• 0,25g cebolla morada 
• 0,5 aguacate 
• 60 judías pintas 
• 1 cucharada de yogurt natural 
• Sal, cilantro, chili, lima 

Método de Preparación: 

1. Precalentar el horno a 180C
2. Lavar el boniato. Depositar en una bandeja de horno y hornear durante 45 min hasta que quede tierno. 
3. Mientras tanto, cortar el tomate y la cebolla en dados y mezclamos con el aguacate en un recipiente junto con la sal, pimienta y copos de chili.
4. Cortar el boniato por la mitad. Introducir en él las judías y el aguacate y finalmente el cilantro. 
5. De manera opcional podemos agregar también con yogur y jugo de lima. 

Tiempo promedio: 50 minutos

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